Parresia

50% Incrocio Manzoni 50% Trebbiano rosa del Valdarno

Parresia

Toscana igt

Uvaggio

50% Incrocio Manzoni bianco 50% Trebbiano rosa del Valdarno

Vendemmia

Generalmente l’ultima settimana di agosto o la prima di settembre per l’Incrocio Manzoni e la seconda metà di settembre per il Trebbiano

Vinificazione

Avviene separatamente dopo una pressatura soffice attenta a preservare la parti più nobili del grappolo, la fermentazione è spontanea con lieviti indigeni in vasche d’acciaio termocondizionate.

Maturazione

In vasche d’acciaio termocondizionate fino a marzo dell’anno successivo. Almeno tre mesi in bottiglia

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